【波蘭美食】Bar Mleczny 牛奶吧點菜攻略

牛奶吧是波蘭特有的共產遺跡
特色是便宜大碗的傳統波蘭味
雖然觀光客多的地方有英文菜單
但多數牛奶吧沒有英文菜單

以下是特色波蘭菜的波文單字
至少記住這些字，才好點菜
若真的記不住菜名
就看重量點菜吧

100g ~ 200g	字多價高的，大概是什麼肉類 字少價低的，是某醬汁 (有 sosie 字眼)
200g ~ 300g	很可能是餃子
400g ~ 500g	八成是湯飯或湯麵
1 ~ 3 szt (塊)	很高機率是薯餅、甜點

波蘭文菜單組成通常是
“菜名  z (= with)  配料  i (= and)  配料”
例如 Zurek  z  Kiełbasa  i  Ziemniakami  i  Jajkiem
就是 酸湯 + 波蘭香腸 & 馬鈴薯 & 蛋 (這是完整版波蘭酸湯)

Śniadanie 早餐

牛奶吧的早餐選項都不合我意
簡單說一下基本的充數

菜名	配料
Bułka 餐包	沒興趣查 就當波蘭菜大冒險吧
Kanapka 三明治
Jajecznica 炒蛋

Zupy 湯

波蘭人愛喝湯
有些特色湯真的值得嘗嘗
不同的湯，習慣加的配料不一樣

菜名	配料 (不是全加的)	參考長相
Zurek 酸湯 波蘭國湯 穀物發酵產生的天然酸	Kiełbasa 波蘭香腸 Ziemniakami 馬鈴薯 Jajem / Jajkiem 蛋 Chlebie 裝在麵包裡
Barszcz 甜菜湯 (熱)	Uszkami 餃子 (右圖左) Ukraiński 烏克蘭式 (右圖右)
Chlodnik 甜菜冷湯	Jajem / Jajkiem 蛋
Zupa owocowa 水果湯 (麵)	Makaronem 麵
Zupa Pomidorowa 番茄湯 Kapuśniak 高麗菜湯 Flaki wołowe 牛肚湯	Makaronem 麵 Ryżem 米	這幾種湯很容易想像 就不放圖了

Mięsa 肉

肉類料理種類很多
烤肉類習慣佐芥末醬 sosie chrzanowym

菜名	醬汁	參考長相
Bigos 獵人燉肉 波蘭國菜 一定有酸菜 & 肉 其它就家裡有什麼煮什麼	無
Gołąbki 波蘭菜卷 包肉 & 米 類似菜色匈牙利也有 匈牙利版醬汁加酸奶油	sosie pomidorowym 番茄醬汁

Kotlet 是炸肉料理
通常是豬肉
少數是雞肉或魚肉
但一定是炸的

Kotlet mielone 豬絞肉餅 Kotlet pożarski 雞絞肉餅 Kotlet rybny 炸魚肉餅

Kotlet schabowy panierowany 維也納式炸豬排

Kotlet de volaille 雞肉捲

Barowe 主食 / Maczne 麵食

波蘭的主食是馬鈴薯 Ziemniaki
很多麵食是馬鈴薯製品
這類主食通常有數種通用醬汁
可隨意搭配組合

菜名	內餡 or 醬汁	參考長相
Kluski śląskie 馬鈴薯麵疙瘩 中歐常見的主食 捷克也有	mięsem 肉餡 sosie myśliwskim 肉醬 sosie pomidorowym 番茄醬汁 sosie pieczarkowy 蘑菇醬 gulaszem 匈牙利肉醬 (右下圖)
Placki Ziemnizczane 薯餅
Krokiety 可樂餅	mięsem 肉餡 ziemniaczane 馬鈴薯餡 (右圖上) szpinakiem 菠菜餡 (右圖下) pieczarkami 蘑菇餡 kapustą i grzybami 白菜蘑菇餡

Pierogi 波蘭餃子

波蘭餃子口味眾多
肉類、蔬菜、起司、水果...都可當內餡

菜名	內餡 or 醬汁	參考長相
Pierogi 波蘭餃子	mięsem 肉 szpinakiem 菠菜 kapustą i grzybami 白菜蘑菇 serem 起司 ruskie 俄式起司馬鈴薯 jabłkiem 蘋果 jagodami 藍莓 truskawkami 草莓 wiśnia 櫻桃
Pierogi Leniwe 懶餃子!? 塑型都省了 真的很懶	masłem 奶油 masłem i cukru 奶油 + 糖 masłem i cynamonem 奶油肉桂

Naleśniki 波蘭薄鬆餅

波蘭鬆餅非常薄
Milk bar 大多賣甜的
波蘭人也把這個當主食
匈牙利也流行吃這種薄鬆餅

菜名	醬汁	參考長相
Naleśniki 薄鬆餅	serem 起司 owocowym 水果 jabłkiem 蘋果 jagodami 藍莓 truskawkami 草莓 czekoladowe 巧克力

Dodatki 副食 (?)

不知如何翻譯較好
有一種能吃飽的食物歸在這類
留意 Ziemniaki młode 是水煮馬鈴薯
若不喜歡，別錯點了

菜名	醬汁	參考長相
Kasza gryczana 蕎麥	masłem 奶油 sosem grzybowym 蘑菇醬

Desery 甜點 & Napoje 飲料

波蘭的特色甜點 & 飲料整理如下

Sernik 起司蛋糕

Szarlotka 蘋果派

Kompot 東歐水果飲

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中歐三國 波蘭・匈牙利・捷克 遊記

► 波蘭 Krakow

• RegioJet 火車: Prague 到 Krakow (其他交通) -- 波蘭超市
• 維利奇卡鹽礦  (交通) -- 老城區 -- 瓦維爾城堡
• 奧斯威辛集中營 (交通) -- 牛奶吧 (點菜攻略)
• 卡齊米日 + 猶太隔離區 -- 蘋果烤鴨

► 匈牙利 Budapest

• FlixBus: Krakow 到 Budapest -- 地鐵 M1 線
• 小孩列車 -- 漁人堡 + 布達城堡
• 聖坦德 -- 蓋勒特山 + 多瑙河遊船 D11
• 中央市場 -- 最美麥當勞 -- RegioJet: Budapest 到 Prague

► 捷克 Prague

• 布拉格城堡 -- 哈維爾市集 + 布拉格廣場
• Cesky Krumlov 一日遊 (交通)
• Kutná Hora 一日遊 (交通)